Amaretto

Le Amaretto est une amande douce - la liqueur aromatisée de d'origine italienne du . Il est fait à partir d'une base de l'abricot ou des puits d'amande, ou parfois de toutes les deux, avec les épices supplémentaires et les saveurs.

Origine

Étymologie

; Peu un amer Le nom est un diminutif de l'amaro italien de du , signifiant le " ; bitter" ; , indiquant la saveur distinctive prêtée par le mandorla amara de --l'amande amère ou le grain des drupes . Cependant, l'amertume n'est pas désagréable, et leur saveur est augmentée par des édulcorants, et des amandes parfois douces, dans les produits finis. Par conséquent, on peut dire que le nom de la liqueur décrit le goût comme " ; un peu de bitter" ; , et le pluriel, se rapportant aux biscuits, suggère le " ; peu de things" amer ; ou " ; les choses sont un peu de bitter" ;.

; Amare contre l'amore de Conflation de l'amare homophone du avec l'amore (" de ; love" ;) est principalement responsable des associations avec le romance. La similitude de l'amaretto de et de l'amoretto de mène au concept du " ; un peu de love" amer ; , se rapportant à l'offre humble mais honnête de l'amoureux de Luini. L'amaretti de créé par l'amoretti de étaient de petits biscuits, comme l'amour amer et doux, et présenté enveloppé ensemble dans les paires comme une paire d'amoureux.

; Confusion nommée Amaretto ne devrait pas être confondu avec l'amaro , une liqueur italienne différente de qui est assaisonnée avec des herbes.

Histoire

Le Sicile est la plupart du temps responsable de l'introduction des amandes dans la cuisine italienne général. Son endroit a encouragé le contact avec une série de groupes ethniques qui ont fait connaître leur présence dans le méditerranéen. Sicilians médiéval antique et tôt commercé et autrement agi l'un sur l'autre avec le voisin Levant cultive à qui à terres l'amande était indigène. Plus tard, la puissance en Sicile a été prise par les Arabes ou le " ; Saracens "; leur présence de domination de la 9ème aux 11èmes siècles A. ont aidé à répandre beaucoup de concepts culturels et culinaires arabes dans toute la région.

Les amandes sont devenues un composant favorisé dans la nourriture italienne et la boisson pendant que l'influence Arabe-Sicilienne répartissait le continent péninsulaire, inspirant des innovations. Le concept a atteint toute la manière au nord de l'Italie, y compris la région du Lombardie , dans laquelle une municipalité a appelé le Saronno deviendrait célèbre pour sa liqueur amande-infusée. Dans beaucoup de régions, en particulier les plus au nord, des variétés locales distinctes de biscotti d'amaretto se sont développées. Amaretti di Sassello , unique au Ligurie , sont très doux et moite, comme le massepain. Amaretti di Saronno, à l'autre extrémité du spectre avec une texture croquante et croquante, est devenu associé à la liqueur de la même ville et donc du modèle le plus en avant.

Légende

En dépit de l'étymologie apparent claire des limites, et l'histoire connue sur l'introduction et l'acceptation des amandes dans la cuisine italienne, les prises plus récentes sur les significations et les origines sont survenus, encore popularisé par les deux marques principales. Cependant du factuality parfois incertain, ces contes tiennent un endroit sentimental dans la culture de Saronno.

; La liqueur En 1525, une église de Saronno a commissionné le Leonardo Da Vinci d'artiste et le Bernardino Luini d'étudiant pour peindre leur sanctuaire avec les fresques . Pendant que l'église était consacrée à Vierge Marie , Luini a dû dépeindre le Madonna , mais avait besoin d'un modèle. Il a trouvé son inspiration dans un jeune aubergiste veuf, qui est devenu son modèle et (dans la plupart des versions) amoureux. Hors de la gratitude et de l'affection, le femme a souhaité lui donner un cadeau. Ses moyens simples n'ont pas laissé beaucoup, ainsi elle a trempé des noyaux d'abricot en eau-de-vie fine et a présenté le mets en résultant à un Luini touché.

; Le biscuit L'invention de l'amaretti a également reçu un traitement amoureux de la Renaissance . Dans les 1700s tôt, un évêque ou un cardinal du Milanais a étonné la ville de Saronno avec une visite. Un jeune couple, résidants de la ville, l'a accueilli et a rendu hommage avec une confection originale : soudainement, ils avaient fait des biscuits cuire au four faits de sucre, des blancs d'oeuf, et des noyaux ou des amandes d'abricot écrasés. Ces ainsi heureux l'évêque de visite qu'il a béni les deux avec un mariage heureux et perpétuel, ayant pour résultat la conservation de la recette secrète au-dessus de beaucoup de générations.

Marques

Disaronno Originale

le Disaronno Originale preuve ), la marque la plus populaire de (de 56 , a un goût aigre-doux caractéristique d'amande et est connu pour son aspect distinctif. Disaronno réclame son " ; originale" ; le " des amaretto ; formula" secret ; est inchangé du 1525 d'année, et réclame le conte de Luini en tant que sa propre histoire particulière. Sa production demeure dans le Saronno , mais le produit est vendu dans le monde entier.

La compagnie décrit son amaretto comme infusion de " ; oil" de noyau d'abricot ; avec le " ; l'alcool absolu, le sucre brûlé, et l'essence pure de dix-sept ont choisi les herbes et le fruits" ;. La liqueur ambre est présentée dans un décanteur en verre rectangulaire conçu par un artisan de Murano .

Autrefois connu comme " ; Amaretto Disaronno" ; , la compagnie a changé le nom en " ; Disaronno Originale" ;.

Lazzaroni Amaretto

le Lazzaroni Amaretto (preuve de de 48 ), produit par le Paolo Lazzaroni et Figli S. et distribué en Amérique du Nord par le Heaven Hill Distilleries, Inc. , se présente également en tant que premier une telle liqueur. Cependant, il est basé sur une infusion d'Amaretti di Saronno, un processus qui donne un " ; flavor" sensible d'amande/abricot ;. Réclamation de Lazzaroni le conte des jeunes couples bénis par l'évêque comme origine de leur la recette génération-gardée de famille, le datant à 1718 ; l'amaretto a été dans la production depuis 1851.

Lazzaroni Amaretti di Saronno sont une marque populaire d'Italien cacher du meringue-comme des biscuits assaisonnés avec l'extrait d'abricot-grain (les seuls deux autres ingrédients énumérés sur l'étiquette sont sucre et des blancs d'oeuf), vendus dans diverses tailles et toujours enveloppés dans les paires en papier coloré (blanc avec l'impression rouge, verte ou bleue). Le biscotti et la liqueur sont notés pour leur empaquetage rouge distinctif et uniforme. " ; On lui recommande vivement d'essayer ces Amaretti Lazzaroni avec le wines" rouge ; , les états de compagnie sur son empaquetage.

Utilisation

Amaretto sert une série d'utilisations culinaires.

Cuisson

Amaretto est ajouté aux desserts, y compris la crème glacée glacée, qui augmente la saveur du dessert avec des amandes et complète le chocolat.
Recettes savoureuses qui réclament lui habituellement le foyer sur la viande, telle que le poulet.
Amaretti ne sont pas utilisé généralement comme ingrédient en dehors de l'Italie.
La texture croquante du macaron de Saronno se prête au Tiramisu - comme des créations.
Des miettes d'Amaretti peuvent être arrosées sur la crème glacée glacée ou le Gelato , et Lazzaroni les ajoute à leur ligne des barres de chocolat.
Quelques projectiles d'Amaretto peuvent être ajoutés à la pâte lisse de crêpe pour une saveur plus riche.
S'avère justement être une des saveurs de fonctionnaire (c. " ; mint" ;) des biscuits de ferme de Pepperidge, tels que Milanos.

Boissons

La saveur sans alcool d'amaretto, généralement disponible dans plusieurs marques de assaisonné réduit en sirop et les crémeuses est ajoutées au café , au chocolat chaud , et à d'autres boissons sans alcool.
Amaretto de mélange avec le kola a comme conséquence le goût semblable au kola ou au Dr. Pepper de cerise de , mais avec de l'alcool.
Peut être servi le ordonné (par lui-même) ou le sur les roches (avec de la glace).
Est également très bon avec le jus d'orange que les roches crée une boisson régénératrice.

Amaretto est souvent ajouté à d'autres boissons pour créer plusieurs boissons mélangées populaire en plus des boissons ci-dessous, beaucoup de cocktails qui réclament la liqueur de café peuvent substituer l'amaretto à un changement intéressant de saveur.

Les cocktails suivants accentuent la liqueur d'Amaretto comme ingrédient primaire.

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Amaretto aigre

traditionnel : 2 parts de liqueur d'Amaretto et 1 part aigre (moitié d'un citron) un tiret de blanc d'oeuf, secoué avec de la glace, ont tendu dans le un verre démodé qui a eu son " de jante sur option ; frosted" ; avec le sucre granulé , et garni avec une cerise de Maraschino
moderne : employer 3 parts d'Amaretto et mélange aigre de 1 part au lieu du jus de citron ; ne pas givrer la jante du verre avec du sucre.

Amaretto en pierre acidifient

2 parts (1 once liquide /30 ml) de liqueur d'Amaretto
2 parts (1 once liquide /30 ml) douces et mélange aigre
Remplir verre de jus d'orange

Alabama Slammer

Quantités égales d'Amaretto, de confort méridional , de jus du genièvre de prunellier , et de l'orange effrayant et alors versé dans un verre de projectile. flamboyant Pepper
3/4 once liquide (22 ml) Amaretto
1/4 once liquide (7 ml) de rhum d'Overproofed (par exemple Bacardi 151 ou Cruzan 151)
8 onces liquides (demi de pinte) (237 ml) de bière blonde blonde (par exemple Carlsberg ) dans un verre de pinte Poser Bacardi au-dessus de l'amaretto dans un verre de projectile et mettre à feu. Laisser tomber dans la bière et boire rapidement.

Café Zürich

1 part (½ once liquide /15 ml) de liqueur d'Amaretto
3 parts (1 ½ once liquide /44 ml) d'anisette
3 parts (1 ½ once liquide /44 ml) de cognac
Café
1 miel de TSP
Le a fouetté crème Ajouter l'amaretto, le cognac et l'anisette à une tasse de café irlandais . Remplir presque jusqu'au dessus du café chaud. Ajouter le miel et le dessus avec une cuillerée de crème fouettée.

Raccordement français

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1 part (Cl de 3.5 ) de liqueur d'Amaretto
cognac de 1 part (Cl de 3.5 ) Verser tous les ingrédients directement dans le verre démodé avec les glaçons .

Parrain

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1 part (Cl de 3.5 ) de liqueur d'Amaretto
1 part (Cl de 3.5 ) écossais Verser tous les ingrédients directement dans le verre démodé rempli de glaçons .

Marraine

ikipedia : Cocktails/calibres/insignes de WikiProject/IBAOfficial
1 part (Cl de 3.5 ) de liqueur d'Amaretto
1 part (Cl de 3.5 ) de vodka Verser tous les ingrédients directement dans le verre démodé rempli de glaçons .

Glissade de Silverlake

Parties égales de jus de liqueur d'Amaretto et de pamplemousse (de préférence pamplemousse rose de ), servi de tireur ou versé au-dessus de la glace dans un verre plus grand.

Baiser sicilien

L'égale partie le confort méridional de liqueur et de d'Amaretto dans le dispositif trembleur avec de la glace et tendu dans le verre de projectile.

Docteur Pepper

1 double projectile d'Amaretto versent dans un verre tronqué, remplissent pour compléter avec le coke.

Voir également

Liqueurs italiennes ()
Liste de des cocktails
Liqueur

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