Aliment biologique

Les aliments biologiques sont produits selon certaines normes de production pour les récoltes , il signifie ils ont été développés sans utilisation de la perte humaine des pesticides de artificiel conventionnel des engrais , ou boue d'épuration , et cela ils ont été traités sans rayonnements ionisants ionisants ou les additifs pour des animaux, il signifie qu'ils étaient élevés par sans utilisation courante des antibiotiques et sans utilisation des hormones de croissance . Dans la plupart des pays, le produit organique ne doit pas être le génétiquement modifié.

De plus en plus, la production d'aliment biologique est le légalement réglé. Actuellement, le Etats-Unis , l'Union européenne , le Japon et beaucoup d'autres pays exigent des producteurs d'obtenir la certification organique afin de lancer la nourriture sur le marché comme organique.

Historiquement, les fermes organiques ont été les fermes de famille relativement petites - qui est pourquoi l'aliment biologique était par le passé seulement disponible sur de petits magasins ou marchés des fermiers de maintenant, des aliments biologiques devient beaucoup plus largement - disponible - des ventes d'aliment biologique dans le Etats-Unis s'est développé par 17 à 20 pour cent par an pendant ces dernières années tandis que les ventes de la nourriture conventionnelle se sont développées seulement aux environ 2 à 3 pour cent par an. Cette grande croissance est prévue pour continuer, et beaucoup de compagnies sautent dans le marché.

Types d'aliment biologique

le de voient également : Agriculture biologique pour l'information sur la production de l'aliment biologique. Les aliments biologiques peuvent être le frais ou traité par , basé sur des méthodes de production.

Nourriture traitée

Souvent, dans les mêmes versions organiques et conventionnelles du supermarché , des produits être disponible, bien que le prix de la version organique soit habituellement plus élevé (voir les développements modernes ). La plupart d'aliment biologique traité vient de grandes compagnies de produits alimentaires fabriquant et lançant des produits sur le marché comme les marchandises en boîte , les légumes congelés, les plats préparés et d'autres plats cuisinés finis

L'aliment biologique traité contient habituellement seulement les ingrédients organiques, ou où il y a un certain nombre d'ingrédients, au moins un pourcentage minimum des ingrédients de plante et d'animal doit être organique (95% les Etats-Unis et Australie). Tous les ingrédients non-organically produits doivent encore répondre à des exigences. Il doit être exempt d'additifs artificiels , et est souvent traité avec peu de méthodes artificielles, matériaux et conditions (aucune maturation chimique , aucune irradiation de nourriture , et aucuns ingrédients , etc. génétiquement modifiés).

Ils peuvent également être exigés pour être produits using des technologies économiseuses d'énergie et pour être empaquetés using les matériaux recyclables ou biodégradables si possible.

Identification de l'aliment biologique

Au début, l'aliment biologique a consisté principalement en légumes frais. Les premiers consommateurs intéressés à l'aliment biologique rechercheraient la nourriture produit-libre, fraîche ou d'une façon minimum traitée. Ils la plupart du temps ont dû acheter directement des cultivateurs : " ; Connaître votre fermier, connaître votre food" ; était la devise. Définitions personnelles de ce qui a constitué le " ; organic" ; ont été développés par une expérience de première main : en parlant aux fermiers, en voyant des états de ferme, et en cultivant des activités. Les petites fermes ont cultivé des légumes (et a élevé le bétail) using des pratiques de l'agriculture biologique , avec ou sans la certification, et le consommateur individuel a surveillé.

La demande des consommateurs pour des aliments biologiques continue à augmenter, et les ventes à fort débit par les sorties de masse, comme des supermarchés, remplacent rapidement le raccordement direct de fermier. Pour des consommateurs de supermarché, la production alimentaire n'est pas facilement chose observable, et produit marquant, comme le " ; organic" certifié ; , est compté dessus. Des réglementations gouvernementales et les tiers inspecteurs sont regardés à pour l'assurance.

Un " ; organic" certifié ; l'étiquette est habituellement la seule manière pour que les consommateurs sachent qu'un produit traité est " ; organic" ;.

Définition légale

voient également :

organique de la certification

voient également : Liste de de pays avec le

réglementaire de l'agriculture organique Pour être organiques certifiés par , des produits doivent être développés et fabriqués en quelque sorte qui adhèrent aux normes fixées par le pays qu'ils sont vendus dans :
Australie de
:
Grande-Bretagne de norme organique de NASAA : Normes organiques organiques et le
Canada de fermiers et de cultivateurs d'association de sol : Gazette du Canada, gouvernement d'Union européenne de
du Canada : Eu-Eco-règlement : Le Japon : Normes de JAS.
Etats-Unis : Normes organiques nationales du programme (NOP) : La Suède : KRAV L'Inde : NPOP, (programme national pour la production organique) normes

Aux Etats-Unis, la Loi de production d'aliment biologique de 1990 (§ 6501-22 de 7 U.) a exigé que l'USDA développent des normes nationales pour les produits organiques. Les règlements (partie 205 de 7 C.) sont imposés par le l'USDA par le programme organique national sous cet acte. Ces lois exigent essentiellement que tout produit qui prétend être nécessité organique ont été fabriqués et manipulés selon des conditions spécifiques de NOP. Un joint organique du l'USDA identifie des produits avec au moins les ingrédients organiques de 95%.

Motivations

support imited La production, la vente et la consommation des aliments biologiques reflète un souci pour l'environnement et un souci pour la santé des personnes. En outre elle reflète un intérêt en renforçant les communautés et les rapports dans eux. La popularité des marchés du fermier et du " souvent vu d'adhésif pour pare-chocs ; Qui est votre fermier ? " ; accentuer la valeur maintenant placée sur la nourriture locale organique fraîche. Le mouvement organique reflète également un retour aux valeurs de la qualité faite main, de la responsabilité, et d'un esthétique holistique de raffinage. Ceci est démontré par la convergence fréquente de l'organique avec le gourmet.

Les compagnies qui ont commencé à incorporer des produits organiques à leurs produits citent souvent le " populaire de maxime de now ; pour faire du bien est de faire le well" ;. Le développement des lignes organiques dans les épiceries traditionnelles est mis en parallèle par le plus d'intérêt général maintenant donné à toutes les formes de durabilité dans les affaires et l'industrie.

Incidences sur l'environnement

Défenseurs de réclamation d'agriculture biologique que les fermes organiques ont de plus petites incidences sur l'environnement que les fermes conventionnelles. Plusieurs aperçus et études ont essayé d'examiner et comparer les systèmes conventionnels et organiques de l'agriculture. Le consensus général à travers ces aperçus est que l'agriculture biologique est moins préjudiciable pour les raisons suivantes :
Les fermes organiques ne consomment pas ou ne déchargent pas les pesticides synthétiques dans l'environnement - certains dont avoir le potentiel de nuire au sol, à l'eau et à la faune terrestre et aquatique locale.
Les fermes organiques sont meilleures que les fermes conventionnelles à soutenir des écosystèmes divers, le c. , populations des usines et insectes, aussi bien que des animaux.
Une fois calculées par unité de superficie ou par unité de rendement, les fermes organiques emploient moins d'énergie et de produit moins de perte, le par exemple , perte telle que des matériaux d'emballage pour des produits chimiques.

Voir le " ; FAQs" organique ; dans la nature journal pour plus de détails.

Une étude a trouvé un 20% plus petit rendement des fermes organiques using 50% moins d'engrais et 97% moins de pesticide. Les études comparant des rendements ont eu des résultats mitigés. Les défenseurs réclament que le sol organiquement contrôlé a une conservation de l'eau plus de haute qualité et plus haute. Ceci peut aider à augmenter des rendements pour les fermes organiques en années de sécheresse. Une étude de deux systèmes d'agriculture biologique et d'un conventionnel constatés que, dans une sécheresse grave de saison de la récolte de l'an, les rendements organiques de soja étaient 52% et 96% plus hauts que le système conventionnel et les rendements organiques de maïs étaient 37% plus haut dans un système, mais 62% plus bas dans l'autre. Quelques études sont également conformées en prouvant que les fermes organiques sont plus de rendement optimum. Cependant, les points de vue soutiennent que ceci peut être trompeur, basé sur l'utilisation de combustible fossile mais ignorer les coûts énergetiques de labourage et d'autres pratiques laborieuses employées aux fermes organiques pour maintenir des rendements. En outre, Michael Pollan, auteur « du dilemme de l'omnivore », note que dans la chaîne entière de la production alimentaire et de la distribution, seulement un cinquième de l'énergie est employé à la ferme. Pourtant un rapport édité par DEFRA , l'environnement de la Grande-Bretagne et le ministère de ferme, conclu que les décalages vers un système local de production alimentaire et de distribution, à mesure que préconisé par beaucoup de partisans d'aliment biologique, augmenteraient réellement la quantité d'énergie étant investie en nourriture due à du de plus haut niveau des systèmes de transport de petite taille, qui souffrent des inefficacités a comparé aux systèmes à grande échelle standard de supermarché.

Une étude de l'Agence pour la Protection de l'Environnement danoise a constaté que, le secteur-pour-secteur, fermes organiques d'herbe de pommes de terre, de betterave à sucre et de graine produisent aussi peu que la moitié du rendement de l'agriculture conventionnelle. Les résultats aiment ces derniers, et la dépendance de l'aliment biologique à l'égard l'engrais de bas-rapportent des bétail, a incité la critique de beaucoup de scientifiques que l'agriculture biologique est ambiant défectueuse et incapable d'alimenter la population du monde. Parmi ces critiques sont Borlaug normand, père du " ; révolution verte, " ; et le gagnant du prix de paix Nobel, qui affirme cela des pratiques d'agriculture biologique peut tout au plus alimenter 4 milliards de personnes, après avoir augmenté le cropland nettement et la destruction des écosystèmes dans le processus.

Pesticides et fermiers

Pour ceux qui travaillent aux fermes, il y a eu beaucoup d'études sur les effets sur la santé de l'exposition de pesticide. Même lorsque des pesticides sont employés correctement, ils finissent toujours vers le haut à l'air et aux corps des ouvriers de ferme. Par ces études, les pesticides d'organophosphate sont devenus associés aux problèmes de santé aigus tels que la douleur abdominale , vertige, maux de tête, nausée de , vomissant, comme des problèmes de peau et d'oeil. En outre, il y a eu beaucoup d'autres études qui ont trouvé qu'exposition de pesticide est associé à des problèmes de santé plus graves tels que des problèmes respiratoires, des désordres de mémoire, des conditions dermatologiques, le cancer, la dépression, des déficits neurologiques, des pertes, et des défauts de naissance . Les résumés de la recherche peer-reviewed ont examiné le lien entre l'exposition de pesticide et les résultats et le cancer neurologiques dans les ouvriers organophosphate-exposés.

Certaines modifications génétiques peuvent permettre à de la nourriture non-organique d'éviter l'utilisation des pesticides sans pertes dans le rendement. Cependant, les récoltes génétique-modifiées sont le sujet de la polémique sur leurs propres.

Résidu de pesticide

Une étude a édité dans 2002 a montré ce " ; Les nourritures organiquement cultivées ont uniformément eu environ un tiers d'autant de résidus en tant que foods." par convention développé ;

La surveillance des résidus de pesticide aux Etats-Unis est effectuée par le programme de données de pesticide (une partie de l'USDA , qui a été créé en 1990. Elle a depuis déterminé plus de 60 types différents de nourriture plus de 400 types différents de pesticides - les échantillons étant rassemblé près du point de consommation. Leurs résultats plus récents ont trouvé en 2005 cela : Ces données indiquent que 29.5 pour cent de tous les échantillons essayés n'ont contenu aucun composé et métabolite discernables de pesticides combinés, 30 pour cent ont contenu 1 pesticide, et légèrement plus de 40 pour cent a contenu plus de 1 pesticide|20px|20px| l'USDA | Programme de données de pesticide de

Plusieurs études corroborent ceci qui trouve en ayant constaté que cela tandis que 77 pour cent de nourriture conventionnelle portent les résidus de pesticide synthétiques, seulement environ 25 pour cent d'aliment biologique font.

Une étude a édité par le Conseil " Recherche " national dans 1993 déterminée que pour des enfants en bas âge et des enfants, la source principale d'exposition aux pesticides est par le régime. Une étude récente dans 2006 a mesuré les niveaux de l'exposition à base d'organophosphore de pesticide du dans 23 écoliers avant et après remplacer leur régime par l'aliment biologique. Dans cette étude on l'a constaté que les niveaux de l'exposition à base d'organophosphore de pesticide ont chuté nettement et immédiatement quand les enfants ont commuté à un régime organique. Des limites de résidu de nourriture établies par loi sont fixées spécifiquement avec des enfants à l'esprit et considèrent l'ingestion de la vie d'un enfant de chaque pesticide.

Il y a des données controversées sur les implications de santé de certains pesticides. L'atrazine d'herbicide, par exemple, s'est avérée dans quelques expériences un tératogène , même aux concentrations aussi basses que 0.1 part par milliard, pour émasculer les grenouilles masculines en faisant produire leurs gonades les oeufs - mâles effectivement de rotation dans les Hermaphrodites

Les normes d'agriculture biologique ne permettent pas l'utilisation des pesticides synthétiques , mais elles permettent l'utilisation des pesticides spécifiques dérivés des usines. Les pesticides organiques les plus communs, admis pour l'usage restreint par la plupart des normes organiques, incluent le BT , le pyrèthre , et la roténone . Quelques pesticides organiques, tels que la roténone , ont la toxicité élevée à pêcher et les créatures aquatiques avec de la toxicité aux mammifères comprenant des humains.

L'Agence pour la Protection de l'Environnement des Etats-Unis de et les Agences d'État passent en revue périodiquement l'autorisation des pesticides suspects, mais le processus de de-listing est lent. Un exemple de ce processus lent est exemplifié par le dichlorvos de pesticide, ou DDVP, que pas plus tard que l'année 2006 l'EPA a proposé sa vente continue. L'EPA a presque interdit ce pesticide à plusieurs occasions depuis les années 70, mais il jamais n'a ainsi fait en dépit de l'évidence considérable qui suggère que DDVP soit non seulement cancérogène mais dangereux au système nerveux humain - particulièrement chez les enfants.

Goût et valeur nutritive

Une étude du 2001 par des chercheurs à l'université de l'état de Washington De a conclu, sous le jugement par un groupe de goûteurs, que les pommes organiques étaient plus douces. Avec le goût et la douceur, la texture aussi bien que la fermeté des pommes ont été également évaluées plus haut que ceux cultivées par convention. Ces différences sont attribuées à la qualité plus grande du sol résultant du organique cultivant des techniques de comparées à ceux de l'agriculture conventionnelle.

Une petite étude regardant les aliments biologiques traités, les participants trouvés n'a pas pu différencier des variétés organiques et conventionnelles des gâteaux de riz ou des vitabrits .

Quelques études ont montré des niveaux nutritifs plus élevés en fruits et légumes organiques comparés aux produits par convention développés. Cependant, en raison de la difficulté avec concevoir de telles expériences, l'évidence n'est pas considérée concluante.

2002 une méta-analyse, qui est un examen de tous des études de passé sur le sujet - n'a trouvé aucune preuve que l'aliment biologique offre de plus grandes valeurs nutritives, plus de sûreté du consommateur ou n'importe quelle différence distinguable dans le goût.

Coût

L'aliment biologique peut être plus cher que la nourriture conventionnelle et trop cher coûter ainsi pour être accessible aux personnes sur un à revenu modeste. Les produits organiques ont typiquement coûté les produits par convention fabriqués plus que semblables de 10 à de 40%. Les aliments biologiques traités varient considérablement dans le prix une fois comparés à leurs contre-parties conventionnelles. Une étude australienne par le magasin bien choisi en 2004 aliments biologiques traités trouvés dans les supermarchés à être 65% plus chers, mais remarquable ceci n'était pas conformée. Quelques produits étaient plus de deux fois le prix (tel que le chocolat), d'autres ont pareillement eu le prix indiqué (confiture). Les prix peuvent être plus élevés parce que le produit organique est produit sur un sur une échelle plus petite, et peuvent devoir être fraisés ou traités séparément. En outre, il y a une augmentation en coûts d'expédition de production plus centralisée sur les marchés autrement régionaux. Dans le cas de laiterie et d'oeufs, les approvisionnements animaux tels que le nombre d'animaux qui peuvent être élevés par acre, ou la race de l'animal et de elle est des affects du ratio de conversion d'alimentation le coût.

Commercialisation

L'aliment biologique a commencé comme petit mouvement par des fermiers rejetant l'utilisation des pratiques agricoles conventionnelles. Avec la part de marché de l'aliment biologique dépassant une grande partie de l'industrie alimentaire beaucoup de grandes compagnies sont entrées dans ce marché. Avec ces grandes compagnies, et avec la création d'un cadre légal de certification (2002 aux USA), il y a le souci que la définition même de l'aliment biologique de changera de ce qu'était elle.

Histoire

voient également : Histoire de l'agriculture biologique L'agriculture moderne, utilisant des grands nombres d'entrées chimiques artificielles, des monocultures, et des méthodes agricoles intensives du , est un phénomène récent. En effet, il est évident que presque l'histoire entière de de l'agriculture se compose de ce qui se nommerait maintenant " ; farming" organique ; , comme en siècles précédents il n'y avait aucune technologie ou modifiera la nourriture normale par les pesticides quemical, la manipulation génétique, etc.

La conscience de montée du consommateur des méthodes organiques a commencé dans les années 50 par la promotion du jardinage organique. Dans les années 60 et les années 70, un effet d'un souci croissant de bases avec des problèmes environnementaux était l'aspect des approches plus raffinées à l'aliment biologique, y compris les cages de nourriture-achat et les producteurs organiques consacrés. Dans les années 70 et les années 80, la certification de secteur privé et le développement organiques des règlements au niveau gouvernemental ont commencé autour du monde. Dans les années 90, la certification organique formelle a commencé à être légiférée dans plusieurs pays, et cette tendance continue à aujourd'hui. Au cours de la même période, le marché d'aliment biologique a éprouvé une montée subite soutenue dans la croissance, augmentant à environ 20% le par an (dépassant le reste de l'industrie alimentaire par un facteur au moins de 10). L'aliment pour bébé organique est populaire aussi, des ventes dont accru 21.6 pour cent en 2006, alors que la combinaison d'aliment pour bébé a seulement élevé 3.1 pour cent en même année. Les premières années du 21ème siècle ont vu des sociétés multinationales de nourriture prendre les enjeux importants sur le marché organique, et ceci a considérablement augmenté la variété, la disponibilité et le coût en baisse d'aliment biologique traité.

Développements modernes

Les prix de l'aliment biologique ont été, et continuent à être, plus haut que leurs contre-parties conventionnelles. C'est parce que les fermiers qui cultivent l'aliment biologique doivent répondre à des standards plus stricts de qualité pour avoir leurs produits organique certifié par . Plus de travail est exigé pour réaliser ceci, évoquant le coût. Il y a également une limite à l'utilisation des technologies créées pour augmenter la marge bénéficiaire et le rendement, tel que la production de camp et l'usine cultivant dans le cas de la viande, de la laiterie, et des oeufs. Également limitées sont les utilisations des produits chimiques synthétiques meilleur marché pour favoriser, préservant, de la lutte contre les parasites, et de l'hygiène.

Depuis les années 80 il y a eu une tendance de croissance dans les supermarchés qui portent de grands volumes d'aliment biologique. Ceci inclut le marché entier de nourritures de aux USA, et le Waitrose au R-U. Avec des ventes de large volume, ces détaillants avaient réduit le prix de l'aliment biologique.

Aux Etats-Unis la pression de porter le coût vers le bas augmentera considérablement bientôt parce qu'en 2006, Wal-Mart , le plus grand détaillant d'épicerie, plans annoncés pour augmenter la quantité d'aliment biologique disponible dans ses magasins. Tous les deux par convention développés et les versions organiques de certains produits seront disponibles, mais Wal-Mart prévoit pour garder le prix des versions organiques pas plus d'à 10% au-dessus du prix des contre-parties par convention développées.

En raison des procédures de la taille et de la gestion de Wal-Mart, leur entrée dans vendre l'aliment biologique a quelques personnes inquiétées. Spécifiquement, l'augmentation de la demande de l'aliment biologique exigera qu'un produit plus organique soit importé. Deuxièmement, la poussée aux prix inférieurs pourrait " ; garantir pratiquement que la version de Wal-Mart de l'aliment biologique bon marché n'est pas sustainable" ;.

Mouvements relatifs

Les diverses normes organiques alternatives émergent. Elles dévient généralement la certification formelle, qui peut être chère et encombrante, et fournissent leur propre définition d'aliment biologique. On tels, la norme alimentaire authentique, proposée en menant le organique Eliot Coleman de fermier des USA, inclut les critères qui sont incompatibles avec l'agrobusiness courant :

Des fruits et légumes, le lait, les oeufs et les produits frais à base de viande sont fabriqués dans un rayon de 50 milles de leur endroit de leur vente finale.
La graine et les récoltes de stockage (grains, haricots, écrous, pommes de terre, etc.) sont produites dans un rayon de 300 milles de leur vente finale.
Seulement les nourritures traitées traditionnelles telles que le fromage, le vin, le pain et les produits de lactofermented par peuvent réclamer, " ; Fait avec ingredients." authentique ;

Certains mettent en application également de nouvelles approches à la nourriture de définition et de achat. l'agriculture Communauté-soutenue par (CSA) est une telle approche, celle a coupé tous les intermédiaires en ayant l'associé des consommateurs avec les fermiers locaux. " de prepurchase de membres de CSA ; shares" ; dans la moisson d'une saison, et prendre leurs parties hebdomadaires des emplacements de distribution. Ainsi, les consommateurs fournissent le financement direct pour des fermes, participent aux risques et aux récompenses des conditions croissantes annuelles, et participent avec des fermiers aux réseaux de distribution.

CSA est un exemple de " ; achetant localement, " ; ce qui est souvent évalué par le consommateur et le producteur d'aliment biologique. D'une façon générale, le cultivé sur place la nourriture que saisonnière de peut être apportée pour lancer sur le marché plus rapidement que la nourriture qui doit être transportée de longues distances, et peut donc être un meilleur échantillon et un certain degré plus nutritif en vertu de sa fraîcheur. En plus, l'acte des nourritures de achat qui sont les fermiers locaux d'avantages cultivés sur place et d'autres employeurs. Cette approche locale de la nourriture est vue comme investissement direct de sa propre communauté et de manière de réduire la dépendance économique.

L'aliment biologique est également souvent lié avec le mouvement du commerce juste , basé sur le principe qui la durabilité sociale et environnementale sont inextricablement interdépendante.

Faits et statistiques

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