Alchermes

Le Alchermes est un type de liqueur italienne du , a indiqué pour avoir provenu du Florence , préparé par des spiritueux neutres de infusion avec du sucre , la cannelle , les clous de girofle , la noix de muscade et la vanille , et d'autres aromatisants d'herbes et. Sa caractéristique plus saisissante est sa couleur d'écarlate, obtenue par l'addition du &mdash du kermès ; par conséquent son &mdash nommé ; ou cochenille . La boisson est tombée hors de la faveur autour du tournant du siècle parce que les gens ont découvert que son ingrédient principal (le colorant des insectes) n'était pas ce qui elles l'avait pensé était. Plusieurs variantes de propriété industrielle sont disponibles dans le commerce, avec le contenu alcoolique s'étendant de 21 à 32%. Son utilisation en chef est en pâtisserie de coloration, bien qu'un dessert rapide soit parfois fait en l'ajoutant au Mascarpone et au sucre.

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