Additif

Les additifs de sont des substances supplémentaires à la nourriture à la saveur de conserve ou améliorent son goût et aspect. Quelques additifs ont été employés pendant des siècles ; par exemple, conservant la nourriture par le marinant (avec du vinaigre ), le salant comme avec le lard , préservant les bonbons à ou employant l'anhydride sulfureux comme en des vins avec l'arrivée des nourritures traitées dans la deuxième moitié du 20ème siècle, beaucoup plus d'additifs ont été présentés, d'origine normale et artificielle.

Numérotation

Pour régler ces additifs, et informer des consommateurs, chaque additif est assigné un nombre unique. Au commencement c'étaient le " ; Le E numérote le quot de ; utilisé dans le l'Europe pour tous les additifs approuvés. Cet arrangement de numérotation a été maintenant adopté et prolongé par le Comité de codex alimentarius pour identifier internationalement tous les additifs, indépendamment de s'ils sont approuvés pour l'usage.

Des nombres tous d'E sont mis en tête par le " ; " du E ; , mais les pays en dehors de l'Europe emploient seulement le nombre, que l'additif soit approuvé en Europe ou pas. Par exemple, l'acide acétique est écrit comme E260 sur des produits vendus en Europe, mais est simplement connu comme additif 260 dans quelques pays. L'additif 103, l'Alkanet , n'est pas approuvé pour l'usage en Europe ainsi n'a pas un nombre d'E, bien qu'il soit approuvé pour l'usage dans le Australie et le Nouvelle Zélande . Depuis 1987 l'Australie a eu un système approuvé de l'étiquetage pour des additifs en nourritures emballées. Chaque additif doit être appelé ou numéroté. Les nombres sont les mêmes qu'en Europe, mais sans préfixe « E ».

La "Food and Drug Administration" de des Etats-Unis a énuméré ces articles comme " ; généralement identifié en tant que " sûr de ; ou le GRAS et ceux-ci sont énuméré sous leur nombre chimique des services d'abrégé sur et énuméré réglementaire de FDA sous le code de des USA des règlements fédéraux

voient la liste de des additifs pour une liste complète de tous les noms.
Voir le nombre du E pour les nombres.

Catégories

Des additifs peuvent être divisés en plusieurs groupes, bien qu'il y ait un certain chevauchement entre eux. ; Acides : Les acides de nourriture sont ajoutés pour faire le " de saveurs ; sharper" ; , et agir également en tant que préservatifs et antioxydants. Les acides alimentaires communs incluent le vinaigre , l'acide citrique , l'acide tartrique , l'acide malique , l'acide fumarique , l'acide lactique de de de de de . ; Régulateurs d'acidité : Les régulateurs d'acidité de sont employés pour changer ou commander autrement l'acidité et l'alcalinité des nourritures. ; Antiagglomérants : Poudres de subsistance des antiagglomérants telles que le lait en poudre de l'agglutination ou du collage. ; Agents anti-mousse : Les agents anti-mousse réduisent ou empêchent écumer en nourritures. ; Antioxydants : Les antioxydants tel que la vitamine C agissent en tant que préservatifs en empêchant les effets de l'oxygène sur la nourriture, et peuvent être salutaires à la santé. ; Agents de entassement en vrac : Les agents de entassement en vrac tel que l'amidon sont des additifs qui augmentent la partie d'un aliment sans affecter sa valeur nutritive. ; Coloration de nourriture : Les colorations sont ajoutées à la nourriture pour remplacer des couleurs perdues pendant la préparation, ou pour faire la nourriture regarder plus attrayante. ; Agents de conservation de couleur : Contrairement aux colorations, les agents de conservation de couleur de sont employés pour préserver la couleur existante d'un aliment. ; Émulsifiants : Les émulsifiants permettent à l'eau et à des pétroles de rester mélangés ensemble dans une émulsion , comme en mayonnaise , crème glacée glacée , et lait homogénéisé . ; Saveurs : Les saveurs sont des additifs qui donnent à nourriture un goût particulier ou sentent, et peuvent être dérivées des ingrédients normaux ou être créées artificiellement. ; Renforceurs de saveur : Les renforceurs de saveur de augmentent les saveurs existantes d'un aliment. Ils peuvent être extraits à partir des sources normales (par distillation , extraction par solvants , macération , entre d'autres méthodes) ou être créés artificiellement. ; Agents de traitement de farine : Les agents de traitement de farine de sont ajoutés à la farine pour améliorer sa couleur ou son utilisation dans le traitement au four . ; Agents mouillants : Les agents mouillants empêchent des nourritures de se dessécher. ; Gaz de traceur : Le gaz de traceur tiennent compte pour que l'essai d'intégrité de paquet empêche des nourritures d'être exposée à l'atmosphère, de ce fait garanteeing la durée de conservation. ; Préservatifs : Les préservatifs empêchent ou empêchent la détérioration de la nourriture due aux mycètes , aux bactéries et à d'autres micro-organismes ; Stabilisateurs : Les épaississants des stabilisateurs et les agents gélifiants, comme l'agar ou la pectine (utilisé en confiture par exemple) donnent à des nourritures une texture plus ferme. Tandis qu'ils ne sont pas les véritables émulsifiants ils aident à stabiliser les émulsions ; Édulcorants : Les édulcorants sont ajoutés aux nourritures pour l'assaisonnement. Des édulcorants autres que le sucre sont ajoutés pour garder l'énergie (calories de nourriture de de basses, ou parce qu'ils ont des effets bénéfiques pour le diabète la décomposition dentaire de mellitus de et et la diarrhée . ; Épaississants : Les épaississants sont des substances qui, une fois supplémentaires au mélange, augmentent sa viscosité sans modifier sensiblement ses autres propriétés.

L'autre information

Des additifs ont été employés pendant des siècles. Le sel, le sucre et le vinaigre étaient parmi le premier et utilisé pour conserver des nourritures. En 30 dernières années, cependant, avec l'arrivée des nourritures traitées, il y a eu une explosion massive dans l'adultération chimique des nourritures avec des additifs. La polémique considérable a été associée aux menaces potentielles et aux avantages possibles des additifs.

Voir également

Liste de des additifs

Random links: