Ackee

L'Ackee ou le Akee (sapida de Blighia de ) est un membre du Sapindaceae (famille de de soapberry), indigène au tropical Afrique de l'ouest dans le Cameroun , le Gabon , le Sao-Tomé-et-Principe , le Bénin , le Burkina Faso , le Cote D'Ivoire , le Ghana , la Guinée , le Guinée-Bissau , le Mali , le Nigéria , le Sénégal , le Sierra Leone et le Togo .

On le lie au Lychee et au Longan , et est un arbre à feuilles persistantes du qui se développe au sujet de 10 ; Mètres grands, avec un tronc court et une couronne dense. Les feuilles sont le Pinnate, leathery, le composé, 15&ndash ; 30 ; Centimètres longtemps, avec 6&ndash ; 10 ; feuillets obovate-oblongs elliptiques. Chaque feuillet est 8&ndash ; 12 ; centimètres long et 5&ndash ; 8 ; centimètres larges.

Les fleurs sont unisexual et parfumées. Elles ont cinq pétales, sont verdâtre-blanches et fleur pendant des mois chauds. Le fruit est en forme de poire. Quand il mûrit, il se tourne du vert à un rouge lumineux vers jaune-orange, et les fentes s'ouvrent pour indiquer trois grands, graines noires brillantes, entourées par doux, crémeux ou spongieux, blanches pour jaunir le flesh&mdash ; Les arilles depuis lors c'est devenu un dispositif important de diverses cuisines des Caraïbes, et est également cultivé dans des secteurs tropicaux et subtropicaux ailleurs autour du monde. Le terme « ackee » a provenu de la langue de Twi . D'autres noms et épellations de variante incluent l'Ackee , le Akee , la pomme d'akee de , le Achee , ou le cerveau végétal de .

Culture et utilisations

Bien qu'indigène en Afrique de l'ouest, consommation d'ackee pour la nourriture a lieu principalement en cuisine jamaïquaine , où l'ackee et le saltfish de est le plat national. La morue sèche Salted sautéed avec l'ackee (bouilli), les oignons de que le poivre , herbes des tomates , et peut être garnie avec le lard croquant et les tomates fraîches.

L'Ackee a été présenté la première fois au Jamaïque et plus tard au Haïti , au Cuba , au Porto Rico , au Barbade et à d'autres. Il plus tard a été présenté au la Floride dans le Etats-Unis .

L'huile des arils d'ackee contient beaucoup d'aliments importants, particulièrement le linoléique des acides gras , le palmitique et les acides stéariques sont les acides gras primaires trouvés dans le fruit. L'huile d'Ackee fait à une contribution importante au régime des beaucoup le Jamaicans .

Les graines, l'écorce de fruit et les feuilles sèches sont utilisées médicinal. Le fruit est employé pour produire le savon dans quelques régions de l'Afrique. Il est également employé comme poison de poissons.

Empoisonnement d'Ackee

Le fruit de l'Ackee n'est pas comestible dans l'intégralité. C'est seulement les Arils charnus autour des graines qui sont comestibles ; le reste du fruit et les graines sont le toxique que le fruit doit seulement être sélectionné après qu'il se soit ouvert naturellement, et il doit être frais et non trop mûr. Le fruit non mûr et trop mûr d'ackee sont également toxique. Le fruit, même lorsque mûr, est une cause de la maladie jamaïquaine de vomissement de , caractérisée par le vomissant et hypoglycémie .

Les Ackees peuvent être toxiques, mais ils contiennent la vitamine A, le zinc, et la protéine.

Les parties non mûries ou non comestibles du fruit contiennent le hypoglycin A de toxines et le hypoglycin B. Hypoglicin A est trouvé dans les graines et les arilles, alors que le hypoglycin B est trouvé seulement dans les graines. épouse de s de Popenoe Wilson ', Dorothy Popenoe, mort après consommation Akee à l'école américaine de casserole du Zamorano d'EL d'agriculture

Importance économique

Le fruit d'ackee est mis en boîte et est un produit important d'exportation Jamaïque. Dans 2005 l'industrie d'ackee a été évaluée à $400 millions en île. L'importation de l'ackee en boîte en les États-Unis a parfois été due limité aux arilles non mûrs d'ackee étant inclus. Cependant, on lui permet actuellement, à condition que la quantité de présent de hypoglycin réponde aux normes de la "Food and Drug Administration" . Dans 2005 les premières expéditions commerciales de l'ackee en boîte du Haïti ont été approuvées par l'US-FDA pour l'expédition vers les USA market.¹² que l'usine de mise en boîte dans le Port-au-Prince est fournie avec le fruit à partir de trois vergers commerciaux sur les périphéries de la ville.

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