Acide pectique
L'acide pectique , également connu sous le nom d'acide polygalacturonique (C18H26O19) de est un acide gélatineux transparent insoluble dans l'eau, du existant dans les fruits mûrs et quelques légumes . C'est un produit de dégradation de la pectine aux usines, et est produit par l'intermédiaire de l'interaction entre la pectinase et la pectine (ce dernier étant commun dans l'industrie de vinification).
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