Acide palmitique

L'acide palmitique , ou l'acide hexadecanoic dans la nomenclature du IUPAC, est l'un des acides gras saturés les plus communs trouvés chez les animaux et les plantes. Car son nom indique, c'est un composant important d'huile des palmiers (huile de palmier et huile de pépins de de paume). Le mot palmitique est du " français ; palmitique" ; , la moelle du palmier. Le beurre , le fromage , le lait et la viande contiennent également cet acide gras.

Le palmitate est une limite pour les sels ou les esters de l'acide palmitique. L'anion de palmitate est la forme observée d'acide palmitique au pH physiologique.

Biochimie

L'acide palmitique est le premier acide gras produit pendant le Lipogenesis (synthèse d'acide gras) et à partir de quels plus longs acides gras peuvent être produits. Le palmitate rétroagit négativement sur la carboxylase (CRNA) d'Acétyle-CoA de qui est responsable de convertir acétyle-ACP en malonyl-ACP sur la chaîne croissante d'acyle, de ce fait empêchant davantage de génération de palmitate.

La réduction d'acide palmitique rapporte à l'alcool cétylique .

Utilisations

Le palmitate est un antioxydant et un composé de la vitamine A supplémentaire au lait à faible teneur en matière grasse pour remplacer le contenu de vitamine perdu par le déplacement de la matière grasse du lait. Le palmitate est attaché à la forme d'alcool de vitamine A, le rétinol , afin de faire l'écurie de vitamine A en lait.

Des dérivés de l'acide palmitique ont été employés en combination avec le naphte pendant la deuxième guerre mondiale pour produire le napalm (Na de de phthenic et acides itic de paume ).

L'OMS rapporte le " ; convincing" ; démontrer que l'ingestion diététique de l'acide palmitique augmente le risque de développer les maladies cardio-vasculaires. Cependant, probablement les études moins-désintéressées n'ont montré aucun mauvais effet, ou même un effet favorable, de consommation diététique d'acide palmitique sur des lipides de sang et la maladie cardio-vasculaire, de sorte que la conclusion d'OMS puisse être considérée controversée. Cependant, une autre étude a prouvé que l'acide palmitique n'a aucun effet hypercholesterolaemic si la prise de l'acide linoléique est plus grande que 4. D'une part, on lui a montré que, si le régime contient les acides gras de transport, les effets sur la santé sont négatif, entraînant une diminution d'augmentation de cholestérol de LDL et de cholestérol de HDL.

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