Acide gluconique
L'acide gluconique est le composé organique avec la formule HOCH2 (CHOH) 4CO2H. Dans le soluté au pH neutre, l'acide carboxylique forme l'ion de gluconate de et les sels de l'acide gluconique sont également connus comme gluconates. Les sels gluconiques et de gluconate se produisent largement en nature parce que de telles espèces résultent de l'oxydation du glucose .
Structure chimique
La structure chimique de l'acide gluconique se compose d'une chaîne de six-carbone avec cinq groupes de l'hydroxyle se terminant en groupe d'acide carboxylique. Dans le soluté, l'acide gluconique existe dans l'équilibre avec de la lactone cyclique de delta de Glucono de d'ester.
Occurrence et utilisations
L'acide gluconique se produit naturellement en fruit , miel , thé de Kombucha , et vin . Comme additif , c'est un régulateur d'acidité de . Il est également employé dans des produits d'entretien où il dissout les dépôts de minérai particulièrement dans la solution alkaline. Le d'anion de gluconate chélate le Ca2+ de , le Fe2+ , le Al3+ , et d'autres métaux lourds. Le gluconate de calcium est employé pour traiter des brûlures causées par l'acide fluorhydrique .
Voir également
Delta-lactone de Glucono de .
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