Acide cinnamique
L'acide cinnamique a la formule C6H5CHCHCOOH et est un acide cristallin blanc , qui est légèrement le soluble dans l'eau. Il a un point de fusion de 133°C et un point d'ébullition de 300°C.
Il est obtenu à partir de l'huile de la cannelle , ou à partir des baumes tel que le storax . On le trouve en beurre de bassie et est également la meilleure indication de ses états environnementaux d'histoire et de poteau-extraction. Il peut également être fait synthétiquement.
L'acide cinnamique est employé en saveurs, indigo synthétique, et certaines pharmaceutiques , bien que son utilisation primaire soit à la fabrication du méthyle, de l'éthyle, et des esters benzyliques pour l'industrie de parfum. L'acide cinnamique a un " ; miel, odor" floral ; (Index de Merck) ; c'et son ester éthylique plus volatil (cinnamate éthylique de ) sont des composants de saveur dans l'huile essentielle de la cannelle , en laquelle le cinnamaldéhyde relatif est le constituant principal. L'acide cinnamique est également une partie du biosynthétique Shikimate et de voies du phénylpropanoïde . Sa biosynthèse est exécutée par l'action de la lysase (pal) d'ammoniaque de phénylalanine de des enzymes sur la phénylalanine .
L'acide cinnamique est soluble en éther diéthylique , insoluble en hexane .
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