Éperlans

Les éperlans sont une famille , l'Osmeridae de de , des poissons anadromes du petit . Ils sont communs dans le Great Lakes nord-américains , et fonctionnent dans les grandes écoles le long du littoral pendant leur migration de ressort à leurs jets de frai. La famille se compose d'environ espèces de seize dans six genres .

Les poissons habituellement atteignent seulement 6 pouces (15 cm) et sont une source de nourriture pour les saumons et la truite de lac . Il est l'un des quelques poissons qu'on permet à des des sportifs de prendre au filet, using les épuisettes , le long du littoral ou dans les jets. Poissons de glace de de quelques sportifs également pour l'éperlan. L'éperlan sont souvent faits frire et entier mangé.

Les oeufs d'éperlan sont orange lumineuse en couleurs, et sont employés souvent pour garnir les sushi .

Plongement d'éperlan

Dans le Michigan et d'autres états nordiques, " ; dipping" d'éperlan ; est un sport commun en premiers mois de ressort (avril généralement fin dans la péninsule supérieure , quand l'eau de ruisseau atteint le °F) approximativement 40. Des poissons sont simplement repérés using une lampe-torche (le meilleur plongement d'éperlan a lieu au milieu de la nuit) et sont écopés hors de l'eau using une épuisette faite en maille de nylon ou en métal. Pour nettoyer un éperlan, enlever simplement la tête et les entrailles. Les ailerons, les balances, et les os de tout sauf du plus grand des éperlans se ramolliront quand les éperlans sont faits cuire et n'ont pas besoin d'être enlevés.

Sur la côte du Maine, les éperlans étaient également un signe de ressort, avec la série de ces petits poissons vers le haut des estuaires de marée minuscules. Plusieurs de ces « fleuves » étaient assez petits qu'une personne pourrait écarter les jambes l'eau et, se penchant plus de, plonger un seau et obtenir un bon crochet d'éperlan.

Divers

Les éperlans ont été traditionnellement un crochet important d'hiver dans les bouches d'eau salée des fleuves dans le Nouvelle Angleterre et les provinces maritimes du Canada . Les pêcheurs iraient aux endroits usuels au-dessus de la glace using des chevaux et des traîneaux. L'éperlan pris hors de l'eau salée froide étaient beaucoup preferred à ceux l'eau chaude rentrée. L'éperlan n'a pas commandé un prix élevé sur le marché, mais si un revenu supplémentaire utile en quelques périodes quand veut étaient beaucoup moins. Les éperlans étaient " ; frozen" instantané ; simplement en les laissant sur la glace et alors vendus pour pêcher les acheteurs qui sont descendus les fleuves sur le cheval et le traîneau. Ils étaient également un excellent repas d'hiver. Ils ont été étripés, des têtes et les queues enlevées et rincées en eau froide puis ont été plongées en farine mélangée à du sel et au poivre et frite en beurre. Servi avec les pommes vapeur et les betteraves marinées, elles étaient une addition bienvenue au prix d'hiver.

Une série de l'éperlan, l'éperlan de delta de est trouvé dans le delta de Sacramento-San Joaquin de . L'éperlan de delta est des espèces protégées.

Les catholiques de l'héritage italien du sur la côte du nord-est de l'Amérique mangent souvent des éperlans en tant qu'élément du dîner de Noël Eve de .

Kelso, Washington le long du Fleuve Columbia Aux Etats-Unis du nord-ouest est énuméré comme " ; Capital d'éperlan du World" ;.

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