Æbleskiver

Æbleskiver (pomme danoise de de signification découpe en tranches (singulier : æbleskive)) sont les crêpes sphériques danoises du traditionnel , quelque peu semblables dans la texture aux crêpes américaines du . L'épellation de l'anglais est habituellement l'ebleskiver ou l'aebleskiver .

Casserole de Æbleskive

Æbleskiver sont faits cuire par le faisant frire dans un wíth spécial de casserole plusieurs impressions hémisphériques au fond de la casserole. La casserole existe dans les versions pour le gaz et les fourneaux électriques (ce dernier de avec un fond plat). Les casseroles sont habituellement lourdes, permettant la bonne conduction de chaleur, et souvent fait du fer de fonte . Les modèles traditionnels dans le plat martelé de l'en cuivre existent mais aujourd'hui sont employés exclusivement pour la décoration. Des casseroles de Æbleskive peuvent être achetées à quelques magasins d'Internet, et elles sont souvent trouvées aux magasins antiques mislabeled comme casseroles pochantes d'oeufs.

Préparation

La pâte lisse pour le æbleskiver inclut habituellement la farine de blé , qui est mélangée à du lait ou au crème, les oeufs , le gros (habituellement beurre de ), sucre et un pincement de sel . Quelques recettes incluent également le cardamome et le zeste de citron pour améliorer le goût, et un faisant lever l'agent , le plus souvent le levain en poudre , mais parfois la levure , pour aérer la pâte lisse.

La pâte lisse est versée dans les impressions huilées et pendant que le æbleskiver commencent à faire cuire, elles sont renversées avec une brochette ou une fourchette pour donner aux gâteaux leur forme sphérique caractéristique. Elles ont été traditionnellement faites cuire avec le peu du Apple ( æble) ou de l'intérieur de la compote de pommes mais ces ingrédients sont très rarement inclus sous les formes danoises modernes du plat. Æbleskiver ne sont pas doux eux-mêmes mais sont traditionnellement servis plongé en framboise , fraise ou confiture de Blackberry et alors roulé en sucre en poudre par .

Æbleskiver peut être acheté frit et congelé aux supermarchés, ayant besoin seulement de chauffage dans un four.

Le Jutland du sud et sur le Ærø le æbleskiver sont habituellement remplis de cuillerée à café de confiture du pruneau , une tradition se penchant vers le allemand Pfannkuchen berlinois .

Traditions

Dans le æbleskiver du Danemark il y a commun avant Noël . En décembre ils sont souvent servis avec le Gløgg , vin chauffé scandinave.

Ils sont également souvent vendus aux marchés de charité, aux arrangements de scout, aux rassemblements de sports de gens du pays et à semblable, ou servis aux fêtes d'anniversaire des enfants, en raison de leur popularité et préparation facile. Les associations volontaires peuvent gagner un bon bénéfice de les préparer de l'étape préfrite et congelée et de les vendre, habituellement trois à la fois avec les condiments habituels. À la différence de ce qui est parfois assumée en Amérique, les Danois ne mangent pas le æbleskiver pour le déjeuner (au moins pas dans des temps modernes).

En Amérique du Nord il y a plusieurs événements annuels qui célèbrent la culture danoise de æbleskiver et de :
Jours d'Aebleskiver de

, juillet, Dickson, Alberta , Canada, au Musée National canadien danois
Jours d'Aebleskiver, quatrième week-end en juillet, Tyler, Minnesota
Festival scandinave, deuxième week-end en août, ville de jonction de , Orégon
Festival danois, troisième week-end en août, Greenville, Michigan
Tivoli Fest, week-end de Jour du Souvenir, klaxon d'élans de , Iowa
Jours danois, septembre, Solvang, la Californie
Samedi de dîner de Æbleskiver, troisième ou quatrième en septembre, église luthérienne de trinité, prairie de floraison de , Minnesota . (Au club des soldats)
Julefest, week-end de thanksgiving, Kimballton, Iowa

En Norvège, les gaufres chaudes ont une grande partie de la même fonction que le æbleskiver au Danemark.

Voir également

Cuisine danoise
Poffertjes , un plat hollandais du semblable .
Takoyaki , un plat japonais semblable qui est savoureux.

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